(资料图片仅供参考)
每100克的牛排所含有的热量为125大卡，一般来说一块牛排大概200克左右，那么一块牛排的热量大约是250克。相对其他肉类而言，牛排的热量并不算高，而且它的脂肪量也相对而言很低。
一块牛排的热量
牛排是一种营养成分非常丰富的食品，含有大量的碳水化合物、纤维素、钙离子、铁离子、氨基酸等物质。
但由于牛排是采用大火煎，油温在120℃上下，之后在油锅里边放进牛排，会有蛋白和油迅速发生反应的悦耳声音。因此食物煎之后吸收部分油脂造成热量提高。
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煎牛排时，牛排的高温其实还停留在肉表面，牛肉的汁水因为热量的传导而挤向牛排中央，这时牛排表面和中央还存在着一定的温差。但因为有热量传导，表面的温度传导到牛排内部需要一点时间，那么牛排汁水就会在肌肉的纹理间融为一体，起到醒肉的作用。
5.把牛排从烤架上拿下来几分钟后，一定要让它休息一下。这是烤牛排时最重要的步骤之一。它允许肉放松，热量和果汁重新分配。
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